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南朝点心铺
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第35章(第1页)

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曲音音道:&ldo;不好意思,这个伙计是新来的不懂事,本店有最美味独特的辣菜&rdo;旁边的店小二一脸莫名其妙,他刚要阻止,却被不知什么时候走过来的掌柜给阻止了。&ldo;掌柜的,她&rdo;赵祥摇了摇头,示意他别说话。那男子来了兴趣,问道:&ldo;怎么个独特啊?&rdo;曲音音道:&ldo;我们这里有最新的菜品,麻辣牛肉丝、麻辣水煮肉片、麻婆豆腐、香辣芝麻鸡和蘑菇豆腐汤。&rdo;二人对视一眼,不由咽了下口水,听着这菜名似乎就很美味。女子兴奋道:&ldo;就来你说的这几道菜。&rdo;&ldo;好的,我马上去给二位做。&rdo;曲音音点点头应下,转身示意赵掌柜带她去后厨。&ldo;姑娘所说的,我们店里都没有啊!&rdo;赵祥说道。跟着他来到后厨,此时吃饭的人烧了,后厨只有一个师傅在烧菜。见掌柜的带了一个陌生的小姑娘进来,橱子们都有些纳闷。&ldo;赵掌柜,还烦请您将我需要的材料找给我。&rdo;曲音音利落地挽起衣袖,穿上围裙走到灶台旁。看着她如此熟练的样子,赵掌柜有些放了心,听她这样说,赵掌柜立马说道:&ldo;老钱,你和小徐负责给去姑娘帮忙。&rdo;坐在灶下的小徐和靠在门框上的一个胖子应了一声。曲音音毫不客气,将需要的材料全都说了出来,老钱便开始准备起来。为了降低空等的时间曲音音决定先做一个水煮肉片。将切好的瘦肉片放入鸡蛋液中裹了一下,吩咐小徐开始烧火,锅中放油烧热后下入姜蒜爆香后便捞了出来。就着锅底的油,继续放入新鲜的小米红椒,撒上带来的花椒粉,又挖了一大勺的黄豆酱炒出香味。片刻后厨房里便升起了呛人的麻辣味。&ldo;咳!咳咳咳!&rdo;&ldo;怎么这么辣啊!咳咳!&rdo;厨房里,原本站在一旁看着的的两个厨子全都被呛了出去。曲音音用浸湿的纱布围住了鼻子,而坐在灶下的小徐因为要烧火不能走,被辣的不停的打起了喷嚏。炒出香味后往锅中添上一碗热水烧开,撒上一点盐,将肉片放进去煮熟。&ldo;钱师傅,给我一个大汤碗。&rdo;曲音音说道。&ldo;哦,好的。&rdo;钱师傅走进厨房从架子上拿了一个白瓷印荷花的大汤碗。将一边煮熟的水芹菜和黄豆芽铺在碗底,再将锅中的肉片盛进去,撒上葱花便做好了。&ldo;小二!上菜。&rdo;曲音音喊了一声,早就守在厨房门口的店小二赶紧将菜端了出去。麻辣牛肉丝稍微有些麻烦,让钱师傅先将牛肉切成丝用盐和黄酒腌制,她则是去做麻婆豆腐了。豆腐洗干净切成小块,放入开水烧煮片刻后捞起来。锅中加油将剁好的的肉馅放入炒熟,加上两勺蚕豆酱和辣椒粉翻炒出红油后加入葱姜蒜炒香。倒入一碗清水翻炒几下,水开后倒入豆腐,撒上少许白糖、一些花椒粉盐和酱油后小火炖煮约一炷香的时间让豆腐入味。碗中放两勺红薯淀粉加清水调好后倒入豆腐中勾芡。待汤汁浓郁后便可以起锅装盘了。另一边,钱师傅看曲音音做菜如此熟练问道:&ldo;姑娘,你也是做厨子的啊?&rdo;曲音音一边洗着锅回答道:&ldo;不是的,我不是厨子。&rdo;&ldo;那你做菜咋这么香嘞?&rdo;曲音音笑了笑说:&ldo;我平在家中做饭。&rdo;热锅中放多一些的油,待油温升起来后,曲音音将腌制好的牛肉丝放入锅中炸干水分后捞出备用。打出多余的油,锅中下葱姜爆香,加入一些酱油后将牛肉丝下锅翻炒。炒至没有水分后再将切碎的小米椒和花椒粉加进去翻炒均匀,淋上一些香油再翻炒几下便盛出装盘了。三道菜接连做好,大堂里的兄妹二人吃的口齿生香,满头大汗。还不住地赞赏着菜肴的美味。站在一旁观察的赵掌柜很是惊奇,他没想到这小姑娘这么会做菜,鲜香的辣味连他站在旁边都能闻到,红红的油汤看起来就让人食指大动。香辣芝麻鸡的做法比较简单。新鲜的仔鸡切块放入开水中汆出血水后捞出沥干。油锅中放入姜蒜爆香,加入鸡块开始翻炒,炒至鸡肉两面微微发黄后加入清水煮到八成熟,然后依次将辣椒油、少许黄豆酱、香油、黄酒和盐放进去煮。直到水分还剩下一小半的时候撒上一大勺的花椒粉,翻炒几下便可以了。出锅装盘,再往上面撒上一些熟的白芝麻,一道芝麻鸡就做好了。最后一道是蘑菇豆腐汤。做饭非常简单,采自山中的可食用蘑菇洗干净切成片,豆腐切成小块,香菜切碎放在一旁备用。

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